网络谣言每日辟谣（2024.12.6：板栗仁变褐色就不能吃了吗）
来源:互联网 更新时间:2024-12-06 16:19
#科学辟谣进行时# 【#板栗仁变褐色就不能吃了吗# ？并非如此】板栗仁颜色变成褐色，是因为栗子发生了褐变。板栗褐变可分为酶促褐变和非酶促褐变两种。酶促褐变是指板栗中的酚类物质被氧化成褐色甚至黑色物质的过程。非酶促褐变主要发生在熟制板栗的过程中，就像烤面包会变色一样。板栗仁变成褐色只是影响了外观，并没有安全问题，可以正常食用。但如果板栗仁颜色较深还伴有奇怪的味道，则可能是发生了变质，应避免食用。#中新真探#（来源：@科学辟谣 @中国新闻网 ）
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